První teplé dny lákají také k prvnímu letošnímu grilování. Než ale na rošt položíte první steak, rybu nebo třeba zeleninové špízy, vyplatí se věnovat grilu trochu péče. Správná příprava totiž bude mít vliv nejen na vaše kulinářské úspěchy, ale i na bezpečnost a životnost grilovací výbavy. Co všechno byste měli udělat?
Na grilu se běžně usazuje mastnota i zbytky napálených pokrmů. K tomu přibyde prach a další nečistoty, které se na nepoužívaném zařízení přes zimu usadily. Tuto směsku na svém čerstvě připraveném jídle určitě nechcete. A nejde jen o chuť a zdraví, ale i o požární bezpečnost!
Nejprve gril rozehřejte na vysokou teplotu a nechte asi 10 až 15 minut v chodu. To pomůže uvolnit připečené nečistoty. Nechte trochu zchladnout, abyste se při následném čištění grilu nespálili. Ještě teplý rošt důkladně vydrbejte kartáčem na čištění grilu – právě v této chvíli jdou nečistoty dolů nejsnáze.
Nezapomeňte ani na vnitřní části grilu – zejména odkapávací vanu a víko, kde se také usazuje mastnota a saze. I když tyto plochy nepřicházejí do přímého kontaktu s potravinami, napalování nečistot na nich může způsobovat nepříjemný zápach, kouř a při vyšších teplotách může dokonce dojít k jejich vzplanutí.
Vanu ale nemusíte leštit úplně dočista – stačí odstranit větší nánosy přepáleného tuku a nečistot, ideálně plastovou nebo dřevěnou škrabkou. Nepoužívejte drátěnky ani abrazivní prostředky, které by mohly poškodit povrch – vana bývá často z měkčího kovu nebo opatřená ochrannou vrstvou.
Místo mechanického drhnutí nebo agresivních chemických přípravků zkuste raději sílu přírody. Vanu nebo i rošt nechte alespoň hodinu odmočit ve vodě, do které přidáte jedlou sodu a kyselinu citronovou. Na 10 litrů vody použijte asi pět lžic sody a dvě lžíce kyseliny. Soda rozpouští mastnotu a kyselina citronová zase usnadňuje odstranění usazenin a lehké koroze.
Na části, které nejdou odmočit, použijte pastu, kterou vytvoříte z jedlé sody a trochy saponátu. Naneste na znečištěné povrchy, postříkejte bílým octem a nechte chvíli působit. Pak vydrhněte houbičkou na nádobí, odolnější materiály (např. litinové rošty bez povrchové úpravy) můžete i drátěnkou.
Ještě před grilováním je důležité zkontrolovat, že je zařízení v dobrém technickém stavu. Gril by neměl být zkorodovaný, jevit známky mechanického poškození, měl by být čistý a postavený na stabilním a nehořlavém podkladu. Zapálený gril nikdy nenechávejte bez dozoru!
Při grilování musí být plynová láhev vždy ve svislé poloze. Nepoužívejte v uzavřených prostorách – důležité je řádné odvětrávání i dodržování bezpečného odstupu od hořlavých materiálů.
Chcete mít rozpálení grilu „na první dobrou“? Pořiďte si tzv. komínový startér. Je to válcovitá nádoba, do které se nasype trochu dřevěného uhlí nebo briket a podpálí se. Žár se díky komínovému efektu rychle a rovnoměrně šíří, aniž byste museli použít chemické podpalovače, které by mohly ovlivnit kvalitu připravovaných pokrmů.
Zde je nejdůležitější bezpečnost elektroinstalace:
Pravidelné čištění grilu a správné používání může výrazně prodloužit jeho životnost. Žádný ale není nesmrtelný. Kdy už ho raději vyměnit? Jestliže je konstrukce výrazně zkorodovaná nebo deformovaná, hořáky nebo topné těleso nefungují rovnoměrně, bude na čase investovat do nového grilu.
Příprava grilu na sezónu sice chvilku zabere, ale rozhodně se vyplatí. Zkontrolovaný a čistý gril zajistí nejen lepší chuť pokrmů, ale především bezpečný provoz – bez nepříjemných překvapení uprostřed nedělní grilovačky.
Při používání se snažte vyvarovat přepalování tuků, při němž mohou vznikat zdraví škodlivé látky. Pozor na nejrůznější marinády – hlavně ty s vysokým obsahem cukru nebo medu se připalují obzvlášť snadno.
Pomoci mohou grilovací misky nebo tácky, které zabraňují odkapávání tuku do ohně – to usnadní nejen následné čištění grilu, ale především vzniká méně kouře a potenciálně škodlivých látek. Jednorázové hliníkové tácky ale mohou při vysokých teplotách uvolňovat do pokrmů malé množství hliníku. Navíc to není úplně ekologické, zejména pokud je nepoužíváte opakovaně a následně řádně nevytřídíte. Šetrnější variantou jsou proto nerezové nebo litinové grilovací misky.
Grilování není nikdy zcela bez práce, ale určitě za to stojí. Nejvíc se vyplatí průběžná základní péče o gril po každém použití. Díky tomu se vyhnete náročnému drhnutí před sezónou a gril vám vydrží déle v dobrém stavu. Stačí přitom málo – po každém grilování očistit rošt, dokud je teplý, odstranit zbytky tuku a nenechávat nečistoty zbytečně usazovat.
Zdroje:
Lorenzo, J. M., Purriños, L., Font-i-Furnols, M., et al. (2010). Effects of grilling procedures on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled meats. Food Chemistry. Dostupné z: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881461530296X
What Professional Grill Cleaning Technicians Should Know About Grease Fire Risk, agsinstitute.org
Grily.cz
Uklidproklid.eu
Záhony se teprve probouzejí, ale právě teď se u jahod láme chleba. Co uděláte během několika jarních týdnů přímo ovlivní, kolik květů nasadí – a kolik sladkých plodů si v létě skutečně utrhnete.
Invazní a agresivní trávy dokážou během jediné sezóny ovládnout zahradu i okolí. Klíčem k jejich zvládnutí je zásah před vykvetením. Jak je poznat a účinně odstranit?
