Vinařství Sauska Tokaj v Maďarsku patří pod ochranu UNESCO. Jeho zázemí se harmonicky včleňuje do okolní krajiny, kde ale tvoří její nepřehlédnutelný prvek. Kromě unikátní architektury je významnou úlohou vinařství posilovat turismus a prestiž vinařství v regionu.
Sopečný terén a kontinentální klima Tokaje vytvářely ideální podmínky pro vinařství po staletí, ještě před maďarským dobytím. V údolích vznikly vesnice a výroba vína probíhala ve sklepech vytesaných hluboko do sopečného tufu. Po generace byl region nejvíce známý svým legendárním botrytickým sladkým dezertním vínem Aszú, které zraje v dubu. Právě ono se stalo symbolem Tokajské oblasti.
Během socialistické éry ale masová výroba zastínila dávné řemeslné způsoby zpracování. Novou kapitolu začal region psát až po politické transformaci. Moderní vinařství a rostoucí zájem turistů vdechly Tokaji nový život.
Tokajská vinařská oblast neboli Tokaj-Hegyalja se rozprostírá na ploše 12 tisíc hektarů. Celosvětově známá odrůda vína se sbírá až začátkem listopadu. Místní sopečné podloží je velmi důležité pro zachování typické chuti vína. Nesmíme opomenout ani podnebné podmínky, které jsou charakteristické dlouhým a teplým podzimem s ranními mlhami. To poskytuje vínu dostatek vláhy i slunce a umožňuje pozdní sběr bobulí. Na návštěvu Tokaje ale vyrazte dříve – ideálně první říjnový víkend. Tehdy zde vrcholí slavnosti vína.
Vizí vinařství Sauska Tokaj je sdílet živou energii, složitost a pozoruhodnou rozmanitost vín Tokaj. Pro tento účel si přáli vytvořit moderní a poutavé vinařství, zaměřené především na čerstvá, suchá bílá vína a šumivá vína. Budova měla také splňovat nároky na pohostinnost a gastronomii, aby se stala pro návštěvníky skutečnou oázou. Zadání dále utvářela poloha stavby, kterou je vyvýšené místo mezi nejvýznamnějšími sídly vinařské oblasti.
Zadání se ujalo Architektonické studio BORD. Architekt Péter Bordás vysvětluje filozofii návrhu: „Objekt se neměl vázat na nic pevného. Chtěl jsem, aby plaval prostorem nebo se jen malou plochou, podobně jako koule, dotýkal země. Vzniknout měla zdánlivě nepravděpodobná stavba, která však bude existovat. A bude fyzicky nezávislá na svém okolí.“
Architekturu stavby ovlivnila snaha zajistit z ní nerušený výhled na zvlněné vinice. Umístěním dvou kruhových objektů na vrchol mezi vinicemi jako by kopec ožil – jako by měl oči a oživoval krajinu.
Vinařství, které se nachází na jižních svazích kopce Padi Hill, je definováno dvěma protínajícími se objemy ve tvaru čočky. Každá z nich má průměr 36 metrů. Tyto zdaleka viditelné, vyvýšené stavby jsou návštěvníkům volně přístupné. Zato funkční prostory pro fermentaci a skladování vína, které vyžadují stabilní teplotu, jsou ukryté v podzemí.
Kruhový tvar mají i fermentační haly v úrovni sklepa. V jejich středu jsou vyskládané dřevěné sudy pro zrání vína a po obvodu uspořádané nerezové nádrže.
Ve vyvýšených čočkovitých konstrukcích, které podpírají štíhlé ocelové sloupy, se nachází restaurace a bar. Iluzi levitace posiluje sluneční světlo, které klouže po spodní straně vznášejících se teras.
Vstup do objektu je nenápadný a najdete ho ve svahu kopce, na kterém vinařství stojí. Jeho architektonický dojem tak není ničím rušený. Z parkoviště sem vede široká stezka, která nabízí dechberoucí výhledy na cenné vinice. Po příchodu vás přivítá intimní přechodový prostor, který zasahuje až do lobby. Odtud se už dostanete na panoramatické terasy, kde se před vámi rozprostře rozlehlá krajina.
Interiéry určené návštěvníkům čerpají inspiraci z vinařských tradic regionu. To znamená, že zde dominují přírodní dřevěné povrchy, místní vápencové obložení, které doplňují ocelové akcenty. Dohromady materiály vytvářejí vytříbenou, ale přívětivou atmosféru. Jejich paleta odráží podstatu vinice – nadčasovou, přirozenou a elegantní.
Provozní prostory, určené pro lisování, lahvování a označování, jsou uspořádány pravoúhle a jsou propojené s fermentačními prostory. Podélnou osu budovy kopíruje tunel, kterým se přivážejí hrozny a odváží hotová vína. Chladná, kovová estetika sklepa výrazně kontrastuje s živými, teplými prostory pro návštěvníky, které se vznášejí nad nimi.
Vinařství Sauska Tokaj není jen místem pro výrobu vína – je to architektonický skvost, který oslavuje bohaté dědictví regionu a propojuje ho s moderností. Spojení špičkového designu s tradicí je důkazem vyvíjejícího se ducha Tokaje a jeho světově proslulých vín.
Zdroj: v2com
Video: SoulCase Studio
Navštívili jste švýcarské Alpy a obdivovali tamní horské sruby? Představíme vám moderní variantu dřevěné stavby, která vychází z místních tradic a respektuje své okolí. Najdete ji ve Svatém Mořici.
Rekonstrukce nevyhovujících budov jsou nutné kvůli pohodlí uživatel i z hlediska ochrany planety. Že je možné oba přístupy elegantně skloubit dohromady dokazuje příklad metamorfózy domu z Kanady.
