Ještě na přelomu tisíciletí si mnoho Čechů ťukalo na čelo, co to pořád mají na Západě s tím grilováním… Netrvalo tak dlouho a už i my jsme se jím „nakazili“… Podle průzkumu, který realizovala agentura IPSOS v roce 2023, 93 % populace alespoň jednou během sezóny griluje, 35 % se této kratochvíli věnuje pravidelně každý měsíc.
Pokud i vy máte v plánu grilovat častěji, a nestačí vám gril jen jednou, dvakrát za rok „oprášit“ kvůli zahradní party, vyplatí se přemýšlet o tom, jaký typ grilu zvolit z pohledu energetické efektivity, provozních nákladů a také ekologické zátěže.
Když vše vyladíte, může se pro vás grilování stát nejen milou společenskou událostí, u které se každou neděli sejde celá rodina nebo parta kamarádů, ale i úsporný, rychlý a efektivní způsob přípravy báječných (nejen) letních jídel. Vhodný i pro ty, kdo nemají zahradu: zvládnout se dá i grilování na balkoně v paneláku – pokud to nebude obtěžovat sousedy.
Podle výše zmíněného výzkumu u nás 68 % domácností používá grily na tuhá paliva (tj. dřevěné uhlí či brikety), 17 % elektrické grily a 13 % plynové. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Tradiční varianta grilování, při níž se spaluje dřevěné uhlí nebo lisované brikety. Malý přenosný gril pořídíte i za pár set korun a můžete si ho snadno brát s sebou třeba na kempování nebo dovolenou. Větší a sofistikovanější grily mohou mít například poklop nebo regulaci přívodu vzduchu.
U těchto grilů dlouho trvá, než se rozpálí a prakticky nelze regulovat teplotu. Přesto jsou velmi oblíbené, a to zejména kvůli nízké pořizovací ceně a nezaměnitelnému kouřovému aroma, které vytvářejí.
Grilování na propan-butanu (PB) nabízí rychlé nahřátí, snadnou regulaci teploty a relativně čistý provoz bez kouře a popela. Jedna propan-butanová lahev vám obvykle vydrží na celou sezonu i při častém používání. Určitou nevýhodou představuje riziko manipulace s tlakovými lahvemi, ale při dodržení bezpečnostních zásad nebezpečí prakticky nehrozí.
Ideální řešení pro místa kde není povoleno používat otevřený oheň. Klidně v bytě nebo na balkoně. Je tichý, bez kouře a snadno se ovládá. Používat ho však můžete jen tam, kde je k dispozici elektrická přípojka (případně s ostrovní fotovoltaikou). Má velmi nízké provozní náklady, ale trochu mu chybí kouzlo „pravého“ grilování s vůní dřeva (stejně jako v případě plynu).
Relativní novinkou na trhu jsou grily na dřevěné pelety. Ty kombinují výhody grilování pomocí elektřiny a dřevěného uhlí. Pokrmům při přípravě dodají kouřové aroma, byť trochu méně výrazné (lze ho však ovlivnit výběrem pelet). Tyto grily mohou mít automatický podavač pelet a digitální termostat, což umožňuje poměrně přesně regulovat teplotu. Grily na pelety jsou vhodné především na pomalé pečení a uzení, méně na prudké opékání.
Zatím okrajová, ale zajímavá varianta využívající k přípravě pokrmů sluneční energii. Mohou být parabolické (pomocí zrcadel soustřeďují světlo do jednoho bodu), trubicové (vakuové trubice, v nichž se peče jako v troubě) nebo skříňové (box se sklem a reflexními plochami, ideální pro pomalé vaření).
Nepotřebují dodávat žádné palivo a jejich provoz je zcela bezemisní. Ale je také plně závislý na počasí. Spíš než o grilování jde ale o ohřev nebo pomalé pečení/vaření, protože nedosahuje tak vysokého výkonu. Toto netradiční grilování je vhodné především jako provizorium při kempování nebo obecně do míst, kde nejsou k dispozici inženýrské sítě. Pokud chcete účinně a přitom ekologicky grilovat, zvolte raději elektrický gril a pohánějte jej domácí fotovoltaikou.
| Typ grilu | Spotřeba na 1 grilování | Přibližná cena | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Dřevěné uhlí | 1,5–2 kg | 60–100 Kč | Vysoká výhřevnost, pomalejší rozpal |
| Brikety | 1–1,5 kg | 50–80 Kč | Delší doba hoření |
| Propan-butanová láhev | 300–500 g | cca 10–20 Kč | Jedna láhev (10 kg) vydrží na 15–25 grilování |
| Elektřina | 1–2 kWh | 5–12 Kč | Záleží na sazbě a tarifu; při využití FVE 0 Kč |
| Solární gril | 0 | 0 Kč | Nulové náklady, závislost na slunečním svitu |
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Dřevěné uhlí | Tradiční kouřové aroma, nízká pořizovací cena, atmosféra | Vysoké emise, náročné na obsluhu, vysoké provozní náklady, nelze regulovat teplotu |
| Plynový gril | Rychlost, regulace teploty, provoz bez popela a kouře | Vyšší pořizovací cena, nutnost výměny lahví, bezpečnostní riziko |
| Elektrický gril | Bezpečný, vhodný i na balkon, jednoduchá obsluha | Bez typického aroma, závislost na elektrické přípojce |
| Solární gril | Provoz bez emisí, zdarma, ekologický | Omezené využití (slunečné dny), spíše ohřev nebo pomalé pečení |
| Gril na pelety | Kombinuje výhody elektrického grilu a dřevěného uhlí, automatická regulace výkonu | Vysoká pořizovací cena, závislost na elektřině a peletách |
Grilovat se dá třeba i na malé předzahrádce nebo na balkoně městského bytu. Obecně to není zákonem zakázáno, ale mohou to upravovat stanovy SVJ nebo domovní řád. Než se tedy rozhodnete grilovat v bytovém domě, ujistěte se, že neporušíte žádná pravidla. A buďte ohleduplní – neobtěžujte sousedy kouřem ani zápachem z grilování.
Nerozdělávejte otevřený oheň – pro grilování v bytovém domě na balkoně je vhodný například elektrický stolní kompaktní gril, který je bezpečný a neprodukuje kouř. Aromatické potraviny na gril raději nedávejte – ryby nebo třeba tvarůžky si zajeďte ogrilovat třeba do parku – v některých městských částech nebo rekreačních zónách jsou k dispozici veřejné grily, které můžete využít k přípravě vlastního jídla, stačí si donést potřebné propriety.
Je to trochu paradoxní. Ukázali jsme si, že grilování na dřevěném uhlí má poměrně dost nevýhod – absolutně nejvyšší provozní náklady, zdravotní rizika, dlouhou přípravu, nemožnost regulovat teplotu i náročnější obsluhu a následné čištění. Přesto tento typ grilování v Česku s přehledem vede. Proč?
Grilování lidé často vnímají nejen jako způsob přípravy pokrmů, ale také jako zážitek a tak trochu návrat k přírodě a do dávné minulosti. Kouř, praskání uhlíků, i samotné rozpalování grilu mnohým navozuje tu pravou letní atmosféru. A nezaměnitelná vůně a chuť kouře jídlo povznáší na úplně jinou úroveň.
Záleží na vás, jak ke grilování přistupujete vy. Někoho zdlouhavé přípravy na grilování odrazují, a tak se k němu odhodlá jen párkrát za sezónu, ale vlastně by si jinak rád na grilovaných dobrotách pochutnal častěji. Někomu vadí kouř a zápach, pro jiného naopak grilování bez kouře není pravým grilováním.
Jestliže chcete mít grilování jako rychlou a efektivní přípravu jídel s nízkými provozními náklady, není žádná ostuda sáhnout po elektrickém grilu, naopak. A pokud vám chybí vůně ohně, můžete do marinády přidat pár kapek tzv. tekutého kouře nebo aromatizovanou sůl či koření (uzenou papriku nebo BBQ směsi). Do plynových nebo elektrických grilů s poklopem se dá také přidat kousek dřeva nebo dřevní štěpka, která se postará i přirozené kouřové aroma (např. z jabloně).
Ať už zvolíte jakýkoliv způsob grilování, důležité je, aby vám vyhovoval po praktické stránce, ale zároveň i zapadal do vaší představy o letních zahradních (nebo třeba balkonových) rituálech. Když se spojí chuť, pohoda a trocha ohleduplnosti k okolí i přírodě, je to recept na opravdu povedenou grilovací sezónu.
Zdroj: IPSOS.com
Září a říjen jsou ideální pro výsev kvetoucí louky. Naučte se, proč je odolnější než trávník, jak zvládá sucha a co vás čeká při zakládání louky na zahradě.
Solární osvětlení kolem domu a na fasádě dodá zahradě kouzlo i bezpečí bez složité instalace. Jaké druhy vybrat, jaké mají výhody a nevýhody a jak dlouho skutečně vydrží?
